일본의 대표적인 요리인 스시은 밥에 식초를 넣은 것을 주재료로 하는 일본요리로 밥을 손으로 잡아 사각형 모양을 만들고 고추냉이를 넣어 그 위에 다시 생선을 올려서 먹는 대표적인 초밥을 말하는 니기리즈시(にぎりずし) 김밥처럼 말아서 먹는 마끼즈시(巻き寿司) 나무로 만든 상자 모양에 스시밥을 넣은 오시즈시(押し寿司) 유부초밥처럼 졸인 유부 안에 스시밥을 넣은 이나리즈시(いなり寿司) 등이 있습니다. 스시은🍣 밥이 발효될 때 유산균이 나오며 이 유산균이 생선을 보존시켰다고 합니다.
